Khác với nama truyền thống, soft nama với công thức mới sẽ mềm dẻo hơn và tan ngay trên đầu lưỡi, đọng lại trong vòm miệng là chocolate đắng dịu cùng vị sữa thơm béo ngọt ngào !
Nguyên liệu cần có:
200ml whipping cream
120 gram chocolate đen ( hàm lượng cacao trên 70%)
30 gram đường
5 gram galetin
- Ngâm nở 5 gram galetin với nước lạnh.
- Đun 200ml whipping ở lửa vừa, khuấy đều tay, cho đường vào (bạn nếm vị sữa sao cho nhạt hơn sữa tươi có đường bình thường là được, nama ngọt quá sẽ gắt và ngán lắm).
- Khi sữa nóng ấm thì hạ lửa liêu riu, cho chocolate đã bẻ từng mẩu nhỏ (cho vào sữa sẽ nhanh tan hơn) khuấy đến khi thành 1 hỗn hợp hòa quyện.
Hướng dẫn cách làm:
- Bắc hỗn hợp xuống bếp, cho 5 gram geletin đã ngâm nở vào, khuấy đều.
* Lưu ý : bắc khỏi bếp mới cho galetin vào, sẽ tan hết thôi đừng sợ galetin không tan mà cho vào ngay lúc nồi còn trên bếp nhiệt quá cao sẽ làm hỏng galetin, nama sẽ không đông được.
- Lót giấy nến hoặc giấy bạc (mình dùng giấy bạc) vào khuôn nướng bánh hình vuông hoặc khuôn nào bạn thích. Mình dùng khuôn vuông 16x16 để chocolate trông vuông vức và đẹp hơn.
- Để đông qua đêm ở ngăn mát. Dùng dao sắc cắt trong lúc chocolate đang lạnh, nên cắt thật nhanh tránh để chocolate mềm ra sẽ dính vào dao, vết cắt không dứt khoát làm chocolate nham nhở kém xinh. Rắc bột cacao lên nama.
- Khi dùng thì bạn để ở nhiệt độ phòng tầm 5-10p để nama bớt lạnh đi thì sẽ mềm như marshmallow mà vẫn không bị chảy
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
